增城丝苗米素有“米中碧玉”之称，是增城市的优质水稻品种和名优特产，清代已驰名中外。丝苗以其米泛丝光、米粒细长、秆茎苗条而得名，丝苗米以其米粒尖细、油质丰富、晶莹洁白、饭粒柔软、芳香可口而驰名中外。

增城丝苗米栽培历史悠久，清代已有种植。品质之所以特优主要靠山泉水的灌溉、哺育。改革开放后，又成为增城普遍种植的优质品种。其中以朱村镇丹邱村的矮脚丝苗、正果镇冷水坑和派潭镇灵山的高脚丝苗米最优，饮誉港澳及东南亚国际市场。经国家工商局注册的“泰稷牌”丝苗米获得1992年香港国际食品博览会金奖。“穗珍牌”丝苗米1999年被中国农业博会认定为名牌产品，并获金奖。

增城黑糯米

据《广州农业特产志》记载：因广州黑糯米产地在增城故名增城黑糯米，又名黑糯米。初产于新塘、仙村一带，后扩种至三江、石滩、荔城等镇。黑糯米之所以名贵，因为它具有特殊的药用价值，有补血健脾之功，农民常以花生仁瘦猪肉拌黑糯米煲粥，作补身健体之补品，用黑米酿酒、浸酒，其色紫黑，酒味芬芳，香醇，甜度适中，别具一格滋补殊佳。农民常作妇女产后和病人愈后滋补的营养品，其米价比一般的米价高几倍。增城黑糯米的栽培历史悠久，据清嘉庆《增城县志》记载：“增城多产糯，有黄糯、白糯、焦糯（即黑糯）、圣糯，又有香糯，尤以焦糯和香糯最佳。”

增城石硖龙眼

“石硖”是龙眼中的上品。增城石硖龙眼主要分布在荔城、新塘、三江、石滩等地。特点是高产优质，果实肉厚爽甜、核小、糖分高，鲜食味道甜美，有丰富的营养。晒干后的龙眼肉（桂圆），有镇静、滋补功能，是中药滋补药材。增城石硖龙眼以荔城夏街村的石硖龙眼最佳。第年果熟时，多出口港澳和欧美市场。

水南白蔗

水南白蔗盛产于增城市新塘镇水南村。该村地处珠江三角洲平原，水土肥美，适宜种植甘庶。白蔗扎根深至3米开外，茎秆长5 米，且冬至过后其生势仍然壮旺。水南白蔗的特点是：蔗汁多而清甜，皮薄肉脆，掷地即折，有“玻璃白庶”之称。

水南白蔗栽培历史悠久。《广东新语》记述：“增城之西洲，人多种蔗，种至三四年，即尽伐以种白蔗。白蔗得种蕉地，益繁盛甜美。而白蔗种至二年，又复种蕉。……蕉与蔗相代而生，气味相入，故胜于他乡所产。”每到收蔗季节，各地商贾云集，争相购买，并打上“水南白蔗皇上皇”的标记，远销外省及港澳市场。京津一带果商曾有顺口溜说：“水南白蔗顶呱呱，不是咱们把口夸，润沛解晦气，健脾醒胃口，提神又养颜，堪称岭南佳果独秀一株花。”

增城迟菜心

增城迟菜心是远近驰名的优质蔬菜品种。每年立冬前种植，冬至前陆续收割上市。特点是茎心肥大，叶细且厚，每根大者400余克，一般的也200余克。煮之快熟，食之香脆爽甜。此品种在相邻市、县皆有，唯增城水土培育的特异尤以增城市北部山区种植的最佳。迟菜心上市时节，酒家食肆必备此菜，港澳台同胞回乡亦以有迟菜心佐餐为乐。

派潭凉粉草

增城历来盛产凉粉草，与荔枝、丝苗米、乌榄并称为“增城四宝”。其中北部山区派潭镇产量最多，品质最佳。派潭凉粉草具有叶浓、枝幼，色黑而有光泽的特点，含粘胶质丰富。用它制作的“凉粉糕”、呈透明墨茶色，有特殊香味，拌上糖浆爽滑可口，是盛夏理想的清热解署食品。凉粉草还可作药用，其性凉，味甘淡，能防治中暑、感冒、高血压，对骨节疼痛亦有一定的疗效。

派潭凉粉草早负盛名，种植广阔，每逢收获季节，各地商贾前往收购囤积，然后远销港澳地区及菲律宾、新加坡、泰国、印尼等东南亚国家。

仙村马蹄（荸荠）

增城仙村所产马蹄（即荸荠），以个大蒂小、肉厚皮薄、爽脆清甜、无渣多汁著称。无论生吃，都有清润生津、消署化痰的功效，是盛夏清凉解署的佳品。改革开放后，增城市种植马蹄面积5178亩（其中仙村镇3500亩），亩产平均1513公斤，远销国内外。

密石红柿

密石村，位于增城市北部山区，那里山高林密、水土肥美，种植红柿有三百年历史，盛产的红柿质量上乘，远近闻名。密石红柿果实肥大，一般每个有二、三百克重，大者有五百多克；果实无核或小核，多汁、多糖，口感清甜、柔软、爽滑、凉快。密石红柿保存期可达一个多月。除鲜食外，还可以加工为柿饼、柿霜等。柿饼预早上门订购，产量供不应求。产品主要销往档莞、中山、广州及港澳地区。

西山乌榄

乌榄，是增城市名优土特产，其中荔城镇西山村所产的品质特佳，历来闻名中外。西乌榄因果身尾部有点偏左，故又名“左尾”。它与其他品种乌榄相比，具有皮薄、肉厚（占全果60%以上）、肉纹幼嫩、油质适中、味道芳香等特点。用西山乌榄制成的油榄豉是一种地道的乡土美食，享有“生蚝豉”之美称。此外，西山乌榄出仁率高，每担榄仁比一般品种出半公斤多，为取榄仁的最好品种。

西山乌榄始种于明朝万年间，在荔城普遍种植。近年逢收获季节，个体商贩设点收购，经过加工后出口及转销外地，产量供不应求。

增城挂绿

是荔枝中的珍稀品种。明末清初屈大均《荔枝诗》咏到：“端阳是处子离离，火齐如山入市时。一树增城名挂绿，冰融雪沃少人知。”清诗人李凤修咏到：“南州荔枝无处无，增城挂绿贵如珠。兼金欲购不易得，五月尚未登盘盂。”足见其珍贵程度，被称为“荔枝之王”。

增城挂绿以文献正式记载至今已有400多年的历史，据乾隆年间县志记载原产于增城新塘四望岗，后至嘉庆年间因官吏勒扰，百姓不堪负重而砍光挂绿荔枝，万幸只存县城西郊西园寺（现荔城挂绿广场）一棵至今，“西园挂绿”弥为珍贵。挂绿荔枝果实扁圆，不太大，通常0.5公斤有23个左右。果蒂带有一绿豆般的小果粒；蒂两侧果肩隆起，带小果粒侧稍高，谓之龙头，另一边谓之凤尾。果实成熟时红紫相间，一绿线直贯到底，“挂绿”一名因此而得。果肉细嫩、爽脆、清甜、幽香，特别之处是凝脂而不溢浆，用纱包裹，隔夜纸张仍干爽如故。屈大均在《广东新语》所说：“挂绿爽脆如梨，浆液不见，去壳怀之，三日不变。”品质极优，是荔枝最佳品之一。2001年在挂绿广场举行的挂绿珍果拍卖会上，一颗“西园挂绿”荔枝拍出了5.5万元的高价，成为全球最昂贵的水果，一举打破了÷世界吉尔斯记录；2000年的拍卖会上，更是拍出了一颗“西园挂绿”荔枝 55.5万元的天价，引起了全世界的关注。

增城人民对挂绿荔枝有着深厚的感情。很久以来民间流传着这样一个动人传说：相传八仙中的何仙姑是增城小楼桂村人。何仙姑15岁时得仙人点化，食凤凰山云母片学会飞身法术。18岁时因父母将她许婚别人，何仙姑不同意，在婚礼前夕乘人不觉，飞身至罗浮山得道成仙。后因不忘家乡令人陶醉的荔枝佳果，常常回乡漫步荔枝园中。一天，何仙姑留恋西园荔枝美景，坐在树枝上编织腰带，离开时把一条绿色丝线遗留树上，绿丝飘绕在荔枝果上，于是荔枝果上都有一道绿线，人们就给它取名“挂绿”。可见“挂绿”之神奇和名贵，带有有凡的“仙气”。

桂味荔枝

是增城荔枝主要优良品种之一，栽培历史悠久，分布最广，全市均有栽种。桂味荔枝清甜可口，爽脆有香味，品质极佳，有果皮鲜红的“全红”桂味和果肩上有墨绿色块的“鸭头绿”桂味两个品种，品质以后者为上乘。

传说很久以前，在增城仙村的基岗村住着一户贫苦人家。女儿名叫桂美，非常有孝道。某天，因无钱给双亲抓药治病，一时悲从心来，跑到后山的酸荔枝树下哭了起来。仙人葛洪哭诉情况。葛洪听后说：“我可以帮你忙，但你要把你的眼睛给我，行吗？”桂美听后马上答应。葛洪被她的孝心所感动，于是就点化酸荔枝，结出清甜可口的果实让桂美到圩集上卖，以筹钱给双亲治病。并把桂美收为徒弟。后来人们为了纪念桂美的孝道，便把这种荔枝称为“桂美”（桂味）。

贤江糯米糍荔枝

永和镇贤江村是增城著名的水果之乡，有三分之二的山地适宜种植水果，其中多用于种植荔枝优良品种糯米糍，成为糯米糍荔枝生产基地。其中双肩红糯米糍荔枝尤为著名。其特点是：果实大，一般10颗左右便有半公斤重；果皮较薄，呈紫红色，龟裂片明显；果肩一边或两边隆起，蒂部略凹；核小，间有退化成无核者；果肉晶莹洁白，软滑多汁，味浓甜、清香；除鲜食外，最适宜加工为荔枝干。民谣有云：“趁墟不买荷包饭，拣树先寻糯米糍。”

尚书怀荔枝

又称“怀枝”、“槐枝”和“淮枝”。是增城乃至全省的主要荔枝品种之一。品种迟熟，品质较好，座果率高，丰产、稳产。

传说当年湛若水（甘泉）先生在福建枫亭授学时，学生捧上当地荔枝给他品尝，湛若水尝后觉得荔枝的味道与家乡的有所不同，便将果核藏于袖中，怀核回到家乡种植成“尚书怀”荔枝。清宣编印县志记载：“湛文简公从凤亭怀核归，所谓尚书怀者也。”

妃子笑荔枝

是一种主要的早熟优良品种。是增城荔枝主要品种之一。种植分布很主广，具有果大肉厚，色泽鲜艳，核小爽甜，品味优良的特点。

晚唐著名诗人杜牧《过华清宫三绝》诗云：“长安回望绣成堆，山顶千门次第开。一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”传说当年唐明皇为搏杨贵妃红颜一笑，不惜劳师动众，千里快骑从岭南运送荔枝到长安，所送的荔枝被称为“妃子笑”，因而有此一品。

新塘榄核雕

增城历来盛产乌榄，其中荔城西山乌榄更称为“增城四宝”之一。新塘是增城乌榄加工和集散之地，以乌榄为原材料造成的美食佳肴远近驰名，而利用乌榄核制作精巧雅致的榄雕刻，更是源远流长，是南国艺苑中的一朵奇葩，名传海内外。

说到增城新塘榄核雕，就不得不提清代著名民间艺术人湛菊生（1802—1876）原名茂兰，号谷山，自少好学，博览群书，工于小楷，善长丹青，龙精于榄核雕刻（《广州府志》、《增城县志》和《湛氏族谱》均有其生平事迹记载）。现增城市博物馆藏有湛菊生榄雕代表作—《赤壁游舫》。此核舫分船头、中舱和船尾三段布局，船头舱面上置一桌，苏东坡、黄庭坚和佛印三人据案而坐，桌面有三个酒杯，船尾有艄公作摇橹状态，一幼儿依膝仰首，喃喃欲语，一小童在火炉旁扇煲茶六个人物形态栩栩如生，形神皆备。中舱前后有门，两侧有窗，门窗均可以开合，并镂有通花图案；船篷面有方格案，篷脊有白鹤，状似腾飞，篷檐有梅花荏。船头有锚有链，链圈交接处的小孔微于针孔。以上所有物状皆取材本核镂刻。船底仅有半寸见方，上刻《前赤壁赋》全文537字，刀刻玲珑，字体秀美，并在仅缝衣针般粗细的檐杆上刻有：“咸丰丙寅年湛南生54岁作”的落款。整个榄核雕鬼斧神工，令人叹为观止，难怪被专家称之为“广东一宝。”

新塘的榄雕工艺在解放后也曾再现异彩，主要品类有船类、珠串类、坐件类和挂件类四大类，计有50多个品种，其中“仿古赤壁船”、“状元游街”，“福禄寿星”等产品远销欧、美和东南亚等地，在国内外享有较高的声誉。

增城“四宝”：

西园挂绿荔枝

朱村丹邱丝苗米

荔城西山乌榄

派潭凉粉草